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Denominazione:
Bianco a Denominazione di Origine Controllata.
Zona di produzione:
Comprende i territori dei comuni di Locorotondo,
Cisternino e parte del comune di Fasano.
Età dei vigneti:
20
anni.
Tipologia
del terreno:
Terreni di natura calcarea
situati in collina ad una altitudine media di 400 mt. s.l.m.
Sistemi
di coltivazione:
Alberello Pugliese.
Vitigni utilizzati:
Verdeca 65%, Bianco d'Alessano
30%, Fiano 5%.
N. di ceppi per ettaro:
Mediamente n° 4.200
piante.
Resa di uva per ettaro:
Kg. 6.000.
Resa in vino per 100 kg di uva:
Litri 60-65.
Epoca di vendemmia:
2ª decade di Ottobre.
Vinificazione:
L'uva viene diraspata,
messa a macerare a 20° C, dopo 12 ore, viene pressata con
presse soffici, il mosto ottenuto subisce una decantazione naturale,
aggiunto di lieviti selezionati e fermentato a temperatura controllata
di 20° C.
Affinamento
vino
Il vino riposa in serbatoi
di acciaio inox. Dopo viene stabilizzato, refrigerato, filtrato
prima con strati di cellulosa, e in fine con membrane sterilizzanti,
per essere imbottigliato a freddo, senza subire la pastorizzazione.
La commercializzazione inizia 5 mesi dopo la vendemmia. |
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Esame organolettico:
Colore giallo con riflessi
verdognoli, bouquet leggermente fruttato ampio ed intenso, sapore fresco,
particolarmente morbido e delicato, armonico, secco sul carezzevole fondo,
tra acido e soave, nerbo sottile, stoffa elegante e pieno di carattere.
Abbinamento gastronomico:
Si
accompagna con piatti di pesce, antipasti, risotti leggeri, ottimo come
aperitivo.
Codice articolo 368
Cartone per 6 bott. da 750 ml |
